诱人的名称、炫丽的包装、纷繁的条目，超市货架上的食品品种多样，选择时却让人无从下手。食品标签，本是食品的“名片”，方便购物，但这“名片”常常让人“坠入迷雾”，成为选择时的“屏障”。食品标签到底该怎么看？中国农业大学食品学院营养与食品系副教授、食品科学博士范志红老师帮你分类解读。

奶

蛋白质含量≥2.9%

超市货架的主要奶类产品类型有几种：袋装或盒装鲜奶、超高温枕袋奶、盒装奶、酸奶，还有乳饮料。范志红老师提醒消费者：看看包装上的蛋白质含量，不要被乳饮料所蒙蔽。按国家标准，乳饮料是不能算作奶类产品的，只能算是饮料。但是，它的样子看起来很像是牛奶或酸奶，经常会迷惑消费者。

乳饮料名字很好听且花样百出，但它的营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语。由于加了增稠剂，喝起来一点不觉得“稀”，因为加了香精和糖，口味更加诱人。特别提醒父母们，不要用乳饮料代替牛奶来给孩子补充营养！

如何辨别奶类和乳制品？范志红建议：一是细看包装。在“**乳”、“**奶”的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二是看包装盒的侧壁的配料一栏。乳饮料的位原料是水，第二位才是牛奶。三是看营养素含量一栏。蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9%，较好的产品含量都在3%以上。

重点看能量和碳水化合物指标

饮料

选择饮料时，重点要看能量和碳水化合物，这关系到饮料中糖含量的多少。糖含量越高，碳水化合物就越高，因为饮料中碳水化合物的主要来源就是糖。范志红说，有时候，人们以为一种饮料很健康，如果不看营养成分表，往往会忽略它含有多少糖。比如，某种进口纯葡萄汁的碳水化合物含量居然是每100g 果汁16.5g,比一般的甜饮料还高。但是，由于它富含有机酸，酸使人降低了对甜的感知，吃进去一样可以让人长胖。

饼干和糕点

注意能量占NRV的比例

饼干和糕点作为茶余饭后的零食广受喜爱，但爱美、想保持身材的人士要注意了，此类产品含有高脂肪、高热量，要小心看含有多少能量、多少脂肪。

如果一个产品脂肪含量特别高，比如100克中含有35克脂肪，它的能量也会特别高。“占NRV%”这一栏中的能量这一行，数值越高说明在吃同样数量时，越容易让人长胖。比如说，A产品100克所含的能量占NRV的比例是15%，B产品是20%，那么B产品更容易让人长胖。

蛋白质含量越多营养越高

肉制品

货架上品种多样的加工肉类食品，总是吸引人食欲的美食类别之一，它们吃起来非常方便，口感令人垂涎。品类繁多造成质量上也参差不齐，范志红介绍，比如各种火腿、香肠等，重点要关注蛋白质的含量，蛋白质含量越多，表明营养越高；碳水化合物含量越高，说明其中加的淀粉和糖越多；脂肪含量越高，说明其中加的肥肉越多，或者煎炸时吸收了很多油。

Tips

不含防腐剂并非一定就是“”

范志红提醒：要注意包装噱头，不要被包装上刻意放大的词语所蒙蔽，比如不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类都有可能在里面。也就是说，不含防腐剂，并不能保证它是“”状态。