近日，华商报连续报道了宝鸡餐具“操作间有苍蝇，清洗餐具的水脏污不堪”等情况后，引发广泛关注，宝鸡市卫生监督所责令相关企业立即整改。昨日一位从事餐具的业内人士向华商报宝鸡记者站揭露该行业内幕：洗碗机大部分时间是摆设，餐具根本不检验就包装。

规定的餐具清洗的循环流程，完整步骤应该：回收餐具-分拣除渣-热水浸泡-清洗-高压喷淋-烘干-紫外线-晾置-检验-包装-热缩-成品库房-顾客使用。其中，若“检验”环节不合格，退回清洗环节重新开始。

而昨日，宝鸡市一位从事餐具的业内人士T女士透漏说，她在宝鸡从事餐具配送工作多年，从餐馆收回餐具到餐具重新摆上餐桌，整个过程她非常清楚。

据T女士透漏，餐具配送中心的洗碗机看着非常大气正规，实际上就是一个摆设，平常几乎不用，从餐馆收回的餐具，日常清洗差不多都是人工手洗，除非应付卫生部门的检查时，才会使用洗碗机；每年卫生部门会检查两次，上半年一次，下半年一次，每次检查前，老板都会叮嘱大家穿好工作服，包装间的工人还要戴上口罩、手套。

“戴口罩、手套麻烦得很，平时大家都懒得戴。”她说，清洗完后会进行高温，完后直接进行包装，“根本不检验。”华商报记者 鲍吉 文/图